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【咖啡拉花】自學咖啡拉花大全!

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現時不少人都喜歡到coffee shop享受一杯精品咖啡,而咖啡亦再不只停留於用作提神之用,更是一種生活態度!大家常常會在IG story看到朋友分享咖啡拉花的照片,但原來自學咖啡拉花其實不難!Freehunter為你整理自學咖啡拉花大全!

 

咖啡拉花種類

咖啡拉花(latte art)是指用牛奶在cappuccino或latte上做出的圖案。主要分成兩類:倒入成形Free Pouring、雕花Etching。

 

倒入成形Free Pouring

透過控制奶壺的高低、晃動幅度徒手拉花,令奶泡於咖啡上形成不同的圖案。

 

雕花Etching

於咖啡表面加上奶泡、醬料,利用牙籤或溫度計等尖物雕畫出不同圖案,這種方式較Free Pouring難度低。

 

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咖啡拉花步驟

1. 製作espresso特濃咖啡

製作latte art,咖啡底要用espresso特濃咖啡,可以用意式咖啡機,或蒸氣沖煮式咖啡壺(摩卡壺)準備咖啡。

2. 打奶泡(用意式咖啡機的蒸氣棒)

開動蒸氣棒幾秒,排走積水,再把噴嘴放入牛奶,深度只要剛被奶面蓋過。之後可以開動蒸氣棒,打發奶泡。奶泡發起時,可以把奶壺輕輕向下移,保持在噴嘴牛奶表面,發泡量不要超過牛奶體積的25%。最後當奶泡足夠時,將蒸氣棒插入牛奶底部,讓上層的奶泡和下層的牛奶混合。

3. 拉花

初學者建議可從基本的心形圖案開始練習。

起初倒入牛奶時,把牛奶倒在咖啡中間最深處。把奶壺拉高,並打圈倒入。當牛奶達杯子的4-5分滿,把奶壺降低,貼近咖啡表面,減慢奶泡流速,同時晃動奶壺,直接描繪出圖形。

 

咖啡拉花工具

  1. 磨豆機
  2. 意式咖啡機/蒸氣沖煮式咖啡壺(摩卡壺)
  3. (如用摩卡壺)奶泡壺/打奶棒
  4. 拉花奶壺

 

咖啡拉花班

市面上有不少咖啡拉花入門班,課程長度二至四小時不等,通常有一至兩堂,較多以小班教學,讓導師可以為各個學員提供更多支援。

課程內容:

  • 咖啡拉花基本概念
  • 半自動咖啡機基本操作
  • 打發奶泡基本技巧(掌握打奶泡的技巧: 如牛奶温度、幼滑度、牛奶奶泡比例等)
  • 實習傾倒奶泡及拉花技巧
  • 實習雕花技巧(使用朱古力醬手繪畫不同圖案)
  • 實習不同拉花圖案(如心形, 葉形, 鬱金香, 小熊等)

 

價錢參考:

 

Freehunter 將會推出咖啡拉花班,助各位咖啡愛好者輕鬆找到最適合你的課程!

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